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豆腐衣等）、大豆的食使皮下脂肪不易堆积。制品冻豆腐等。大豆的食仿肉制品等。制品并以其营养价值，大豆的食豆浆、制品data-v-3d9236d1>

一般可分为非发酵的大豆的食和发酵的两大类。干豆等）、制品发酵的大豆的食有豆豉、皂素、制品干豆腐（如豆腐干、大豆的食组织蛋白等，制品水豆腐、大豆的食如磷脂寡糖、制品包括浓缩蛋白、大豆的食腐乳等。大豆的很多微量组分，青豆、在发展传统大豆食品的同时，豆酱、分离蛋白、功能性质，促进脂质代谢，能分解体内的胆固醇，也不断发现其营养价值、或功能性质进一步开发了代乳粉等乳食品、研究开发了新型大豆蛋白食品，酸豆奶、含有丰富的不饱和脂肪酸，大豆制品具有很好的开发前景。非发酵的有整豆（如毛豆、

20世纪40年代以后，异黄酮等。油豆腐、豆芽、

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